Cremas clásicas de pastelería: técnicas, recetas y usos duraderos
Guía completa y práctica sobre las cremas clásicas en pastelería: qué son, cómo se hacen, fallas comunes, recetas replicables y variaciones modernas y veganas.
Julián Gonzales es un perfil editorial especializado en cultura gastronómica, tendencias y diseño aplicado a la cocina. Analiza platos, barras y espacios con una mirada visual, contemporánea y atenta a la evolución de la escena gastronómica.
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