Prepará alfajores de maicena tiernos y resistentes: cantidades, reposo de masa, horno suave y relleno con dulce de leche sin quebrar las tapas.
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Tabla práctica para cocinar lentejas, garbanzos, porotos y otras legumbres: cuánto remojar, cuánto tardan y cuándo agregar la sal.
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Budín de pan cremoso y económico: proporciones para aprovechar pan, cocción a baño María y caramelo sin amargor.
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30 ideas concretas para resolver almuerzos y cenas con lo que ya tenés en la heladera, desde tortillas hasta guisos, tartas y sobras...
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Hacé pastelitos criollos hojaldrados sin que se abran al freír: masa con pliegues, cierre firme, temperatura de aceite y señales de punto.
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Receta de pasta frola de membrillo con una masa tierna, relleno espeso y enrejado que conserva su forma.
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Prepará café con leche estilo bar argentino en casa: proporción para taza grande, leche caliente sin hervir y espuma suave aunque no tengas...
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Torta de ricota casera, cremosa y pareja: masa tierna, relleno sin grietas y reposo para cortarla bien.
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Con un kilo de carne salen entre 24 y 30 empanadas medianas: dos docenas a dos docenas y media. Por adulto, calculá tres si son plato...
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Aprendé la temperatura del agua para mate sin termómetro: señales de la pava, rango recomendado y cómo corregir si el agua está muy fría o...
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Guía para reconocer 12 empanadas argentinas por provincia, con proporciones caseras, técnica de relleno, horno y repulgue.
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Cebá mate sin lavar la yerba con montañita, agua en el hueco y bombilla quieta: pasos concretos para sostener sabor y buenas rondas en casa.
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Chipá para una docena grande: 500 g de almidón de mandioca, 250 g de queso, 2 huevos, 100 ml de leche y 80 g de manteca. Horno a 200 °C, 14...
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Hacé fugazzeta rellena con masa cocida en el centro, queso contenido y cebolla dorada: proporciones, armado en dos discos y señales de...
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Una cucharada sopera son 15 ml o 3 cucharaditas; una taza, 240 ml o 16 cucharadas. En gramos depende: una cucharada rasa de harina pesa 8 g.
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Prepará pan casero con harina 000 usando hidratación clara, amasado efectivo y fermentación guiada por volumen para una miga tierna y...
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Galletitas crujientes en los bordes y suaves en el centro, con chispas de chocolate que se derriten en cada bocado. Una versión casera...
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Para un chipá casero tierno usá almidón de mandioca, no fécula de maíz, y dos quesos: uno semiduro rallado y uno cremoso. Bollitos chicos...
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Para cuatro porciones de ravioles: masa de 300 g de harina 0000 y 3 huevos, y 400 g de ricota bien escurrida. No se abren si el relleno...
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Cada 100 g de manteca derretida, unos 80 ml de aceite. Para el huevo, lino o puré si hay que ligar y aquafaba si hay que airear. Tabla con...
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La boloñesa casera dura hasta tres días en la heladera y unos tres meses en el freezer. Para seis platos: 700 g de carne picada y 800 g de...
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Para que los ñoquis no se desarmen ni queden duros: papas cocidas con cáscara y bien secas, 180 a 250 g de harina por kilo de puré y...
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Doce recetas para armar un desayuno, almuerzo y torta de Día de la Madre sin pasar toda la jornada en la cocina.
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Aprendé a preparar este clásico de la cocina mexicana con pollo, tortillas y un mole espeso y aromático. Incluye tips para la consistencia...
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Hacé tapa de asado a la cacerola tierna con salsa: elegí la olla, medí el líquido y resolvé una carne dura, salsa aguada o fondo pegado.
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Tabla práctica para calcular carne, achuras, pan y bebida por adulto o menor según el corte y el tipo de asado.
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Los contramuslos son el corte más sabroso y jugoso del pollo. Te contamos cómo prepararlos al horno con una salsa simple que los deja...
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Bondiola, paleta y codillo piden cocción lenta; carré, costeletas y solomillo se hacen rápido; panceta y pechito, a fuego moderado. Qué...
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Cociná vacío al horno lento con tiempos y temperaturas reproducibles, señales claras de terneza y reposo para que la carne quede jugosa.
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Para el guiso de lentejas convienen paleta, roast beef, aguja o falda. Por adulto, calculá 80 a 100 g de lentejas secas y 100 a 130 g de...