jueves 8 de octubre de 2026
Seguinos en La Hora del Chef

Blog

Novedades y artículos.

Alfajores de maicena tiernos sin quebrarse: masa, horno y relleno

08/10/2026 09:01 hs · Por Lucía Gatti

Prepará alfajores de maicena tiernos y resistentes: cantidades, reposo de masa, horno suave y relleno con dulce de leche sin quebrar las tapas.

Leer artículo completo →

Sin bienestar animal no hay calidad: las nuevas narrativas del asado argentino

07/10/2026 16:05 hs · Por Julián Gonzales

El bienestar animal se convirtió en el eje de las carnes de especialidad. Seis lugares en Buenos Aires y alrededores donde probar cortes con historias éticas, trazabilidad y sabor que marcan tendencia en 2026.

Leer artículo completo →

Tiempos de cocción de legumbres: olla común y a presión

07/10/2026 16:01 hs · Por Martín Moreno

Tabla práctica para cocinar lentejas, garbanzos, porotos y otras legumbres: cuánto remojar, cuánto tardan y cuándo agregar la sal.

Leer artículo completo →

Cómo reducir vino en una salsa sin gusto alcohólico

07/10/2026 09:01 hs · Por Lucía Gatti

Cómo reducir vino en una salsa sin gusto alcohólico: cantidad, sartén, hervor, señales aromáticas, concentración, fallas y rescates prácticos.

Leer artículo completo →

Budín de pan: proporciones, cocción y caramelo

06/10/2026 16:01 hs · Por Julián Gonzales

Budín de pan cremoso y económico: proporciones para aprovechar pan, cocción a baño María y caramelo sin amargor.

Leer artículo completo →

BALC 2026: la fusión patagónica de Brazarte que une Argentina y Chile

06/10/2026 16:00 hs · Por Martín Moreno

La propuesta gastronómica de Brazarte para BALC 2026 combina productos y sabores de ambos lados de la cordillera. Una escapada ideal para descubrir la cocina de ruta patagónica en un solo plato.

Leer artículo completo →

Qué hacer con arroz cocido sobrante: usos y conservación segura

06/10/2026 09:01 hs · Por Lucía Gatti

Cómo enfriar, guardar, congelar y recalentar arroz cocido sobrante con seguridad, más ideas para salteados, croquetas, tortillas y rellenos.

Leer artículo completo →

Qué cocinar hoy: 30 ideas con lo que tenés en la heladera

05/10/2026 16:01 hs · Por Julián Gonzales

30 ideas concretas para resolver almuerzos y cenas con lo que ya tenés en la heladera, desde tortillas hasta guisos, tartas y sobras reinventadas.

Leer artículo completo →

De Alberdi a Dinamarca: el argentino que abrió un bar de empanadas y milanesas

05/10/2026 15:55 hs · Por Lucía Gatti

Un tresarroyense que emigró a Europa convirtió su nostalgia en negocio: un local de comidas argentinas que conquista paladares daneses con empanadas y sándwiches de milanesa.

Leer artículo completo →

Pastelitos criollos hojaldrados que no se abren al freír

05/10/2026 09:01 hs · Por Lucía Gatti

Hacé pastelitos criollos hojaldrados sin que se abran al freír: masa con pliegues, cierre firme, temperatura de aceite y señales de punto.

Leer artículo completo →

Secretos, errores comunes y preferencias del asado argentino según una campeona nacional

04/10/2026 15:50 hs · Por Julián Gonzales

Una experta y ganadora de campeonatos nacionales revela los trucos, fallos típicos y gustos personales que definen el ritual más argentino de todos. Tendencias actuales y consejos prácticos para elevar tu asado.

Leer artículo completo →

Berenjenas doradas sin absorber todo el aceite: calor, corte y tandas

04/10/2026 09:01 hs · Por Martín Moreno

Cómo dorar berenjenas cremosas sin que chupen aceite: corte, sal sólo si hace falta, sartén caliente, tandas pequeñas y rescates si quedan grasosas.

Leer artículo completo →

Claudio Valerio recibe nuevo reconocimiento por su aporte a la identidad gastronómica argentina

03/10/2026 15:45 hs · Por Julián Gonzales

El referente de la cocina nacional fue distinguido por su trabajo en la puesta en valor de productos regionales y tradiciones que definen lo nuestro. Un reconocimiento que celebra años de difusión de la gastronomía de ruta y de barrio.

Leer artículo completo →

Viandas para oficina que se recalientan bien: armado y transporte

03/10/2026 09:01 hs · Por Lucía Gatti

Viandas para oficina que mantienen textura al recalentar: ideas, armado por capas, enfriado, transporte seguro y uso correcto del microondas.

Leer artículo completo →

Pasta frola de membrillo: masa que no se rompe y enrejado

02/10/2026 16:01 hs · Por Julián Gonzales

Receta de pasta frola de membrillo con una masa tierna, relleno espeso y enrejado que conserva su forma.

Leer artículo completo →

De almacén de barrio a templo de la carne y el vino: la esquina de Palermo con más de 70 años de

02/10/2026 15:40 hs · Por Julián Gonzales

Una esquina icónica de Palermo que empezó como almacén familiar en los años 50 hoy es parada obligada para los amantes de la carne argentina y los vinos locales. Conocé la historia y los secretos que la mantienen viva.

Leer artículo completo →

Café con leche estilo bar argentino en casa: proporción, leche y espuma

02/10/2026 09:01 hs · Por Lucía Gatti

Prepará café con leche estilo bar argentino en casa: proporción para taza grande, leche caliente sin hervir y espuma suave aunque no tengas máquina.

Leer artículo completo →

Torta de ricota casera: cremosa y sin que se raje

01/10/2026 16:01 hs · Por Julián Gonzales

Torta de ricota casera, cremosa y pareja: masa tierna, relleno sin grietas y reposo para cortarla bien.

Leer artículo completo →

El youtuber de EE.UU. que elogió la gastronomía argentina pero criticó lo que más le molesta del país

01/10/2026 15:35 hs · Por Julián Gonzales

Un influencer estadounidense se deshizo en halagos por la carne, el vino y los asados argentinos, pero no se guardó sus quejas sobre el país. El video se volvió viral y generó todo tipo de reacciones.

Leer artículo completo →

Hongos salteados dorados, no hervidos: sartén amplia, tandas y punto

01/10/2026 09:01 hs · Por Lucía Gatti

Cómo saltear hongos dorados sin hervirlos en su agua: limpieza, sartén amplia, tandas, sal en el momento justo y rescates si largan líquido.

Leer artículo completo →