Julián Gonzales es un perfil editorial especializado en cultura gastronómica, tendencias y diseño aplicado a la cocina. Analiza platos, barras y espacios con una mirada visual, contemporánea y atenta a la evolución de la escena gastronómica.
La historia de la joven cafetera que se recibió de abogada Aunque no quiere asimilarlo, para muchos Romina Gyorgyevich es un ejemplo de vida, tesón y confianza en las propias fueras y convicciones. Lo que ocurre es que, pese a las condiciones adversas en las que tuvo que afrontar su niñez y adolesce
Métodos de conservación de los alimentos Las bajas temperaturas se usan con el fin de retardar las reacciones químicas así como la acción de los encimas acompañado de una inhibición en la actividad y crecimiento de los microorganismos. Si la temperatura es baja el crecimiento de los microorganismos
En enero de 1979, Don David Méndez junto a sus hijos Eduardo, Ricardo, Gloria y José, fundan el Oceanario Mundo Marino. Ubicado en San Clemente del Tuyú, Provincia de Buenos Aires, a 320 km de Capital Federal, a 200 km de Mar del Plata y sobre el sorprendente paisaje de la Bahía de Samborombón, Mund
¿Por qué Alicia Zanca se parece a Maru Botana? Todas las tardes, Alicia Zanca y los actores que desde el 3 de setiembre protagonizarán La cocina, en el Teatro Regio, se juntan a cocinar. ¿Cábala? ¿Gula? Nada que ver. Es que a la Zanca le gusta que sus actores tengan todos los recursos posibles a …
Auguste Escoffier diseño la carta del barco: Todo lo mejor se reservó para el Titanic. Nadie podía hacer el viaje entre Europa y el Nuevo Mundo en un barco más grande, bello y lujoso. Y la cocina había de estar a la misma altura. Los mejores platos, saboreados por los pasajeros de primera clase, hab
Varias horas de charlas (en principio como un juego) con el Lic. Gustavo Arrieta, nos llevaron hasta el seminario. la idea era mostrar como cocinamos, y al mismo tiempo tener el punto de vista de otro profesional explicando paso a paso, que sucede cuando vamos haciendo nuestro trabajo. Podriamos hab
El término sommelier proviene del vocablo francés some, que significa carga. El sommier era por extensión, la persona que guiaba las bestias de carga que transportaban el vino y otros alimentos. Durante los siglo XVI y XVII apareció el cargo de Sommier du Seigneur, que señalaba a las personas que te
Una copa ideal: A) Deberá tener la boca más estrecha que la parte baja.B) Ser lisa y transparenteC) Tener un tamaño suficientemente grande.D) Ser tipo «flauta» para los espumosos y el champán. Evite las copas de color:Ocultan el agradable aspecto visual del vino. No utilice el tipo de copas para vin
La Hora del Chef inicia el 2006 con renovadas expectativas para un año que, se anticipa, mantendrá el crecimiento y el desarrollo que viven los sectores del turismo, la hotelería y la gastronomía. Para quienes aún no decidieron su futuro profesional es un buen momento de elegir, y para ellos la indu
Producir contenidos entretenidos y virales para redes sociales, no es nuevo en el marketing digital. No obstante, Tasty, consiguió enganchar a más de treinta y tres millones de usuarios en solo seis meses a través de video-tutoriales de cocina de treinta segundos o bien un minuto como máximo. El lan
Víctor Hugo Morales, aquel uruguayo de voz potente y creador de miles de imágenes futboleras a través de la radio (quien no recuerda su inolvidable barrilete cósmico en el gol de Diego a los ingleses), no es sólo un apasionado de los deportes. Cultor de la buena música y de la literatura, es un …
Nota sobre la importancia del departamento de alimentos y bebidas en las empresas hoteleras. Por Jorge Mariella para La Hora del Chef
En esta oportunidad les presentamos el Slow Food, movimiento con gran auge en todas partes. Estrechamente relacionado con la gastronomía mundial, los invitamos a descubrir de que se trata. Sin lugar a dudas, cuando en 1986 el periodista y gastrónomo italiano Carlo Petrini decidió oponerse a la insta
2009 SUH es una enfermedad que se caracteriza por presentar destrucción de los glóbulos rojos, disminución de las plaquetas (una de las células principales de la coagulación) y alteración de la función de los riñones. REDACCIÓN. Tema: la vaca Cómo olvidarse de aquellos tiempos en que la “seño” nos p
En armonía con el Universo. Clasificados dentro de los ecológicos y adorados en Europa, comienzan a elaborarse en Argentina, Chile y Brasil. Países de Europa como Francia, España, Alemania e Italia fueron los pioneros en producirlos; luego arribaron a América del Norte y hoy, los llamados vinos biod
2008 Diciembre ha llegado y con él el tiempo de las evaluaciones y los balances de los 12 meses transcurridos. Desde La hora del chef… y algo más (en sus cuatro versiones: revista, web, radio y televisión) queremos agradecerles por haber compartido junto a nosotros otro año, en el que nos permitiero
Desde hace un año la conductora de la versión televisiva de La Hora del Chef y algo más… combina la difusión del arte de la gastronomía con el entretenimiento y el disfrute de los placeres de la cocina Amante de la cocina por el puro placer de los sabores, Paola Prenat es la conductora del …
Ring!!!...Ring!!!...Pi pi pi piiiiiii!!!... Pi pi pi piiiiiiiiiii!!!!!..... Seis de la mañana…. Alerta… Dónde está?... Dónde esta la camisa?!!... los…