Hipertensión: por qué aumentar el potasio gana terreno para bajar la presión
Un estudio reciente en la Revista Americana de Nutrición Clínica propone un cambio de paradigma: en lugar de solo reducir la sal, hay que aumentar el consumo de potasio. El consejo práctico y accesible que suma cada vez más adeptos.
Según un artículo publicado este lunes 10 de agosto de 2026 en la Revista Americana de Nutrición Clínica, un equipo de expertos en hipertensión y nutrición está proponiendo un verdadero cambio de paradigma. En vez de concentrarse únicamente en bajar el sodio, el foco debería estar puesto en aumentar el potasio en la dieta diaria.
El razonamiento es sencillo y potente: el potasio ayuda a relajar los vasos sanguíneos y contrarresta los efectos del sodio en el organismo. Varios estudios previos ya lo venían señalando, pero este nuevo trabajo recopila la evidencia y la pone en primer plano. Para muchos argentinos que sufren de presión alta, esto puede ser una buena noticia porque no se trata de eliminar todo lo rico, sino de sumar alimentos que ya conocemos.
En nuestro país, donde el consumo de sal es alto por costumbre (el pan, los fiambres, los caldos concentrados), equilibrar con potasio se vuelve clave. Los especialistas recomiendan apuntar a unos 3500-4700 mg diarios de potasio, una meta que se puede alcanzar sin gastar de más ni complicarse en la cocina.
¿Qué alimentos son los más potentes y fáciles de conseguir? Las bananas, por supuesto, pero también las papas (sobre todo con cáscara), las batatas, las espinacas, el tomate, las naranjas, los porotos y hasta la carne vacuna en cantidades moderadas. El secreto está en incorporar más de estos en el plato de todos los días.
En lugar de pensar solo en lo que hay que sacar (el salero de la mesa, los snacks ultraprocesados), el mensaje ahora es positivo: “sumá esto y vas a notar la diferencia”. Eso cambia todo para quien cocina en casa. Una cena de milanesas de pollo con ensalada de tomate y papa al horno ya no es solo rica, sino que ayuda a manejar la presión.
Los autores del artículo insisten en que este enfoque combinado (menos sodio y más potasio) es más efectivo que reducir sal sola. Y lo mejor: es un cambio que se puede sostener en el tiempo sin sentir que uno está a dieta estricta.
Desde La Hora del Chef siempre defendimos la cocina práctica y sin vueltas. Esta recomendación encaja perfecto: no requiere ingredientes importados ni aparatitos. Solo prestar un poco más de atención a lo que ponemos en el carrito del supermercado y en el plato familiar.
Si ya tenés hipertensión o querés prevenirla, consultá siempre con tu médico. Pero mientras tanto, podés empezar hoy mismo agregando una fruta rica en potasio al desayuno o una guarnición de verduras de hoja al almuerzo. Pequeños gestos que, sumados, hacen una gran diferencia en la salud cardiovascular.