Lucía Gatti es un perfil editorial especializado en cocina casera y recetas argentinas. Propone preparaciones prácticas, accesibles y bien explicadas, pensadas para resolver la alimentación cotidiana sin ingredientes difíciles ni tecnicismos innecesarios.
Los contramuslos son el corte más sabroso y jugoso del pollo. Te contamos cómo prepararlos al horno con una salsa simple que los deja tiernos y llenos de sabor, perfectos para una comida casera sin complicaciones.
La cardióloga y directora del Área de Corazón y Mujer de la SAC advierte sobre las diferencias en síntomas de infarto y la necesidad de controles preventivos anuales, al igual que se hace con el ginecólogo.
Guía para rotular alimentos congelados y aplicar FIFO en un freezer doméstico, con etiquetas simples, inventario visible y uso ordenado de porciones.
Cociná vacío al horno lento con tiempos y temperaturas reproducibles, señales claras de terneza y reposo para que la carne quede jugosa.
La licenciada en Relaciones Públicas dejó el mundo corporativo para dedicarse a los viajes, los directorios y las redes. Habla de organización, constancia y planificación como claves para reinventarse después de los 50.
Cómo hacer pizza con piso crocante en horno doméstico sin quemar el queso: precalentado largo, piedra o bandeja, altura de rejilla y orden de toppings.
Comparativa práctica de recipientes de vidrio, plástico y bolsas para freezer, con ventajas, límites, porciones y manejo seguro de comida casera.
El restaurante chaqueño se alzó con el primer puesto en la octava edición del prestigioso premio que reconoce la excelencia de la cocina argentina con productos locales. Un reconocimiento que pone en valor el trabajo de campo y la identidad regional.
Elegí un corte rendidor para guiso de lentejas, calculá lentejas y carne por persona y lográ una olla abundante, sabrosa y casera sin gastar de más.
Tomates pelados con baño María invertido, horneados con ajo y rellenos con anchoas, almendras, alcaparras, morrón y aceitunas negras. Se sirven sobre pan lactal tostado.
Bastones de pollo macerados con limón, rebozados en sésamo y amapola, con zanahoria glaseada y puerro blanqueado. La receta conserva los pasos mostrados al aire, sin completar la cocción que el programa no explica.
Pastelitos criollos de hojaldre rellenos con dulce de membrillo, doblados en estrella, fritos y terminados con almíbar tibio. El programa explica cómo sellarlos para que no salte el aceite.
Pasta seca de sémola con cubos de salmón dorados en wok y una salsa de vino blanco, crema, fondo de pescado, fécula y azafrán. El tramo retoma un fumé que ya estaba preparado.
Una versión fusión de lomo Stroganoff, con crema, champiñones, fideos de arroz y una salsa de manteca, harina, extracto de tomate y mostaza. El episodio explica por qué la carne se sella sin sal y cómo evitar que la crema se corte.
Una lengua de vaca cocida desde agua fría y servida con salsa de maní, papas y arroz. La receta emitida detalla el punto de cocción, el licuado de maní con leche y el condimentado al final.
El programa enseña el armado de los jamoncitos: deshuesar el muslo, sumar jamón, queso y morrón, y bridar para sostener el relleno. La cocción final no aparece en el video.
Una empanada salteña con carne rehogada, papa blanqueada, huevo duro y aceitunas, cerrada con repulgue pequeño y servida con salsa de tomate, ají verde, sal y cebolla.
Una versión sin fritura en la que los chorizos se pinchan y cocinan con vinagre y agua hasta que el líquido se reduce. Se terminan sin líquido y se perfuman al servir.
Una versión de chorizos al disco con ajo, cebolla, ají morrón y fondo de verduras. El programa muestra el desgrasado, el sofrito y la entrada de los chorizos al disco, pero no el emplatado final.
Una preparación de campo con carré de cerdo, bastones de zanahoria y morrón, envuelta en papel aluminio y llevada a la parrilla. El programa muestra el armado y su continuación dentro de la misma emisión.
Un carré de cerdo macerado con vino blanco, aceite y hierbas, acompañado de ratatouille y dos salsas de fruta. La receta enseña a graduar la sal, la acidez y el brillo de cada preparación.
El cierre de un carré relleno a la parrilla con papa y batata cocidas con cáscara al plomo. El programa explica cómo reconocer el punto, cortar la carne en diagonal y presentar la guarnición.
Calamares rellenos con tentáculos, cebolla, tomate concassé, pan en leche y nuez moscada, acompañados por un risotto de hongos. La receta conserva el hervor de unos 30 minutos y la proporción de líquido dicha al aire.
Una composición de lenguado, salmón rosado, roll de risotto y langostinos, con reducción de cítricos y puerro braseado. El programa detalla cocciones breves y un emplatado de dos platos con los mismos ingredientes.
Un método doméstico para enfriar y guardar comida cocida con seguridad, usando porciones bajas, heladera ordenada y criterios oficiales de ANMAT.
Un locro salteño de cocción paciente, con maíz blanco, porotos alubia, carnes y zapallo tronquero. La receta emitida explica el remojo, el orden de la olla y por qué la sal se incorpora al final.
Croquetas de jamón con bechamel, huevo duro y rebozado de pan rallado. El episodio enseña cómo saborizar la leche, formar los conos y freírlos sin quemar el exterior.
Aprendé a recalentar locro sin que se pegue ni se corte: proporciones de líquido, fuego bajo, señales de punto y conservación segura de las sobras.
La tos posinfecciosa puede durar hasta ocho semanas sin que haya infección activa. Conocé las causas, los síntomas de alarma y por qué no siempre hace falta tomar antibióticos.
Cómo hacer la prueba de ventana del gluten, leer roturas, decidir entre reposo, amasado o pliegues y adaptar el criterio a masas integrales y enriquecidas.