Merluza para Semana Santa: receta con el pescado más tradicional
Ante la proximidad del fin de Semana Santa las recetas con pescado son por demás buscadas, pero es muy bueno incorporarlas a la dieta de todo el año. Aquí un exquisito plato con el pescado más tradic…
Ingredientes
- 2 filetes de merluza
- 100 g de arroz
- 1 cápsula de azafrán
- 1 manzana verde
- 30 g de pasas de uva
- 90 cc de aceite de oliva
- 30 cc de aceto balsámico
- 1 cucharada de ají molido
- 1 limón cortado en rodajas finas
- sal y pimienta a gusto
- 1 cucharada de aceite neutro
- 1 cucharada de miel
- perejil picado, cantidad necesaria
Preparación
- Cocinar el arroz en agua con la cápsula de azafrán hasta que esté al dente.
- Escurrir el arroz y mezclarlo con la manzana verde pelada y cortada en cubitos pequeños, las pasas de uva y el ají molido.
- Mezclar el aceite de oliva con el aceto balsámico, salpimentar y batir enérgicamente hasta lograr una vinagreta.
- Incorporar la mitad de la vinagreta al arroz con manzana y pasas, integrar bien y reservar.
- Dorar los filetes de merluza en una sartén con el aceite neutro a fuego bien fuerte, de ambos lados.
- Agregar la miel y la mitad de la vinagreta restante, y cocinar 5 minutos más.
- Servir la merluza junto con el arroz reservado, decorando con rodajas de limón y perejil picado.
Ante la proximidad del fin de Semana Santa las recetas con pescado son por demás buscadas, pero es muy bueno incorporarlas a la dieta de todo el año. Aquí un exquisito plato con el pescado más tradicional en el país, la merluza. 2 Filet de Merluza 100 grs de arroz 1 cápsula de azafrán. 1 manzana verde. 30 gras de pasas de uvas 90 cc de aceite de oliva 30 cc de aceto balsámico 1 cucharada de ají molido 1 limón cortado en rodajas finas Sal y pimienta c/n 1 cucharada de aceite neutro. 1 cucharada de miel. perejil picado 1 - En una cacerola con agua agregar la cápsula de azafrán y cocinar el arroz hasta que esté al dente. 2 - Retirar el arroz, escurrir y agregarle la manzana verde sin cáscara y cortada en cubitos pequeños junto con las pasas de uva y el ají molido. 3 - Mezclar el aceite de oliva con el aceto balsámico. Salpimentar y revolver enérgicamente hasta lograr una emulsión (vinagreta). 4 - Incorporar la mitad de esta vinagreta al arroz, la manzana y las pasas de uva. Integrar bien los ingredientes y reservar. 5 - En una sartén con la cucharada de aceite neutro y a fuego bien fuerte dorar los filets de merluza. 6 - Una vez dorados de ambos lados agregar la cucharada de miel y la mitad de la vinagreta restante. Cocinar por cinco minutos.