Milhojas de salmón rosado: opción buffet para recibir visitas
El buffet puede describirse como un "intermedio" entre la comida y el cóctel. Esta preparación es una buena variable para recibir visitas y degustar el suave sabor del salmón rosado. Amasijo ½ Kg de…
Ingredientes
- 1/2 kg de harina
- 30 g de sal
- 1/4 litro de agua
- 1 cucharada de vinagre
- 350 g de margarina
- 200 g de harina
- 300 g de salmón ahumado
- 50 g de cibullette
- 1/4 kg de queso crema
- 50 g de caviar negro
- sal y pimienta a gusto
Preparación
- Para el amasijo: formar una corona con la harina, agregar la sal por afuera y en el centro el agua y el vinagre; amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea.
- Para el empaste: mezclar la margarina con la harina.
- Estirar el amasijo formando un rectángulo, colocar el empaste en una mitad y tapar con la otra mitad, sellando los bordes.
- Estirar la masa y darle cuatro vueltas dobles, dejando reposar en la heladera entre vuelta y vuelta.
- Estirar la masa a 5 mm de espesor, cortar redondeles chicos, pinchar y hornear a 200°C por 10 minutos.
- Para el relleno: picar el salmón ahumado y el cibullette, y mezclar con el caviar negro, el queso crema, sal y pimienta.
- Armar separando el hojaldre en dos capas, rellenar con la pasta de salmón y cubrir con las tapitas de hojaldre.
- Emplatar decorando con lechugas y morrones cortados en brunoise.
El buffet puede describirse como un "intermedio" entre la comida y el cóctel. Esta preparación es una buena variable para recibir visitas y degustar el suave sabor del salmón rosado. Amasijo ½ Kg de harina 30gr de sal ¼ lt de agua 1 cda de vinagre Empaste 350 grs margarina 200 grs de harina Para el relleno 300gr salmón ahumado 50grs cibullette ¼ Kg queso crema 50gr caviar negro sal y pimienta. Para el amasijo Formar una corona con la harina, agregar la sal por afuera de la corona y en el centro el agua y el vinagre. Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea. Para el empaste Mezclar la margarina con la harina Hojaldre Estirar el amasijo formando un rectángulo y colocar el empaste en una mitad. Tapar con el resto del amasijo y pegar los bordes para no dejar escapar el empaste y estirar, darle cuatro vueltas dobles, dejar reposar en heladera por una hora entre vuelta y vuelta. Estirar a 5mm de espesor y cortar redondeles chicos hornear pinchando la masa previamente a 200º por 10` Para el relleno En un bowl picar el salmón ahumado, el cibullette, agregar el caviar negro y el queso crema, sal, pimienta, a gusto. Mezclar bien todos los ingredientes. Armado Separar en dos capas el hojaldre y rellenar con la pasta de salmón ponerles las tapitas de hojaldre, emplatar decorando con lechugas y morrones en brunoise. z