Pizza a la parrilla: técnica argentina y masa casera
Una opción interesante para la clásica pizza es recurrir a la cocción en parrilla, un técnica bien argentina. La imaginación y el gusto quedan a cargo de la elección del relleno. Masa I kg harina ½ l…
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 1/2 litro de agua
- 50 g de levadura
- 50 cc de aceite de oliva
- 30 g de sal
- 1 litro de puré de tomate
- 100 cc de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- orégano, ají molido y pimentón a gusto
- 50 g de sal
- muzzarella, cantidad necesaria
- tomate, cantidad necesaria
- aceitunas, cantidad necesaria
Preparación
- Hacer una corona con la harina y la sal; en el centro agregar el agua, el aceite y la levadura.
- Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Dejar reposar tapada 40 minutos en un lugar cálido.
- Separar bollos de 300 g y extender cada uno sobre una pizzera; dejar descansar tapada 15 minutos.
- Desmoldar la masa sobre la parrilla bien caliente y dejar dorar.
- Dar vuelta la masa, salsear, agregar el relleno (muzzarella, tomate y aceitunas) y tapar con la misma asadera para derretir la muzzarella.
- Retirar la mayoría de las brasas hacia los costados al dar vuelta y poner el relleno, para moderar el calor.
- Retirar sobre una tabla de madera y porcionar.
- Para la salsa: mezclar todos los ingredientes con el puré de tomates.
Una opción interesante para la clásica pizza es recurrir a la cocción en parrilla, un técnica bien argentina. La imaginación y el gusto quedan a cargo de la elección del relleno. Masa I kg harina ½ lt agua 50 grs levadura 50 cc. Aceite oliva 30 grs sal Salsa 1 lt pure tomate 100 cc. Aceite oliva 1 diente ajo (picado) oregano, aji molido, pimenton a gusto 50 grs sal Rellenos varios Para la masa 1 - Hacer una corona con la harina y la sal, en el centro agregar el agua, el aceite y la levadura. 2 - Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Reposar tapada por 40' en un lugar calido. 3 - Separar bollos de 300 grs. Y extender sobre una pizzera. Dejar descansar tapada 15'. 4 - Desmoldar sobre la parrilla y dejar dorar, darla vuelta y salsear y poner el relleno, muzzarella, tomate, aceitunas y tapar con la misma asadera para derretir la muzzarella. Para la cocción tener la parrilla con mucha brasa (muy caliente) al dar vuelta y poner el relleno, retirar hacia los costados la mayoría de las brasas. 5 - Retirar sobre una madera y porcionar. Para la salsa Mezclar todos los ingredientes con el puré de tomates.