Cuánta sal y cuánta levadura lleva un kilo de harina
Para un kilo de harina: 20 g de sal y 20 a 30 g de levadura fresca, o 7 a 10 g de levadura seca. Si la masa descansa en heladera, mucha menos levadura.
Martín Moreno es un perfil editorial especializado en productos regionales, cocina de ruta e historia de los alimentos. Recorre técnicas, sabores y tradiciones con foco en el origen de cada ingrediente y su contexto territorial.
Para un kilo de harina: 20 g de sal y 20 a 30 g de levadura fresca, o 7 a 10 g de levadura seca. Si la masa descansa en heladera, mucha menos levadura.
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De asados con historia en barrios populares a propuestas con estrella Michelin y fusiones que miran al futuro, te proponemos cinco mesas que muestran un Buenos Aires que va más allá de los clásicos.
Calculá una pizza grande de ocho porciones cada dos o tres adultos: tres porciones por persona. Para 10 invitados, cuatro pizzas; para 20, ocho.
La pizza va a horno fuerte, 220 °C o más; el pan, a 220-230 °C; el pollo, a 190-200 °C; el bizcochuelo y la pastafrola, a horno moderado, 170-180 °C.
Un relevamiento reciente revela las principales quejas y los puntos fuertes que destacan los turistas internacionales al visitar el país. Conocé los detalles y cómo impactan en la experiencia de viaje.
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Un ranking internacional destaca varios clásicos de nuestra región entre los mejores del mundo. La chocotorta argentina, el ceviche peruano y otros sabores locales que ya son patrimonio global.
Un ranking internacional ubicó a nuestra clásica chocotorta entre las tres mejores tortas de chocolate a nivel global. Una receta casera, económica y llena de historia que sigue conquistando paladares.
De un kilo de nalga o bola de lomo salen 8 a 10 milanesas medianas; de peceto, 12 a 16 chicas; de pechuga de pollo, 8 a 10. Por adulto, calculá dos.
Tabla práctica para cocinar lentejas, garbanzos, porotos y otras legumbres: cuánto remojar, cuánto tardan y cuándo agregar la sal.
La propuesta gastronómica de Brazarte para BALC 2026 combina productos y sabores de ambos lados de la cordillera. Una escapada ideal para descubrir la cocina de ruta patagónica en un solo plato.
Cómo dorar berenjenas cremosas sin que chupen aceite: corte, sal sólo si hace falta, sartén caliente, tandas pequeñas y rescates si quedan grasosas.
Con un kilo de carne salen entre 24 y 30 empanadas medianas: dos docenas a dos docenas y media. Por adulto, calculá tres si son plato principal.
A través de talleres de caligrafía, muestras culturales y sabores tradicionales, Taiwán despliega su encanto turístico en Argentina para dar a conocer su patrimonio.
Guía práctica para dorar ajo sin amargor: corte, aceite moderado, orden de cocción, señales claras de punto y rescates seguros si empieza a oscurecer.
Del 21 al 28 de septiembre, la capital cordobesa y distintos puntos de la provincia rinden homenaje al plato más popular del país con descuentos, menús especiales y actividades para todos los gustos.
Cómo hacer un omelette flexible y cocido sin romperlo: proporción, sartén, temperatura, rellenos secos, señales de punto y pliegue seguro.
Una cucharada sopera son 15 ml o 3 cucharaditas; una taza, 240 ml o 16 cucharadas. En gramos depende: una cucharada rasa de harina pesa 8 g.
Un restaurante inspirado en los sabores de la pampa y las rutas argentinas abrirá sus puertas en Zaragoza, ofreciendo un viaje gastronómico al paladar criollo sin salir de España.
Cómo hacer huevos revueltos cremosos sin agua en el plato: fuego bajo, mezcla justa, señales de punto, causas técnicas y rescates si se secan.
Dos argentinos que superaron dificultades personales y económicas se coronaron campeones mundiales en sus categorías. Sus historias muestran cómo el esfuerzo y la pasión por los sabores locales pueden llevar a lo más alto.
Cada 100 g de manteca derretida, unos 80 ml de aceite. Para el huevo, lino o puré si hay que ligar y aquafaba si hay que airear. Tabla con cada reemplazo.
Probá la salsa al final y corregí de a poco: equilibrá sal, dulzor y textura. El bicarbonato es opcional y no sirve para conservar.
El evento reunió en San Martín a productores, chefs y especialistas para debatir sobre la valorización de los productos con identidad mendocina. Se destacó el rol de la gastronomía como motor del desarrollo regional.
Aprendé a preparar este clásico de la cocina mexicana con pollo, tortillas y un mole espeso y aromático. Incluye tips para la consistencia perfecta y variaciones regionales.
Tabla práctica para calcular carne, achuras, pan y bebida por adulto o menor según el corte y el tipo de asado.
En la olla a presión el tiempo se cuenta desde que alcanza presión, nunca se supera la marca de carga y la tapa se abre sólo cuando baja el indicador.
Bondiola, paleta y codillo piden cocción lenta; carré, costeletas y solomillo se hacen rápido; panceta y pechito, a fuego moderado. Qué parte es cada corte.
La masa de pizza aguanta de 24 a 48 horas en la heladera si lleva poca levadura: 2 g de levadura seca por kilo de harina y frío estable, de 5 °C o menos.