Factura de grasa

Amasijo

Ingredientes:

Harina 0000 500 grs

Agua 300 cc

Levadura 25 grs

Sal 15 grs

Azúcar 25 grs

Extracto de malta 10 grs

Grasa 10 grs

Para el empaste

Ingredientes:

Grasa refinada 175 grs

Harina 0000 100 grs

Procedimiento:

Para el amasijo: amasar todo junto con poco trabajo hasta integrar. Dejar descansar 20 minutos.

Para el empaste: Integrar todo muy bien y dar forma rectangular.

Proceso: Aceitar el torno y extender sobre él la masa. Dar forma rectangular y colocar sobre la mitad de la masa el empaste.

Cerrar el empaste con la masa bien apretado para que no se escape el empaste.

Dejar descansar 20 minutos.

Estirar la masa de 1 cm de espesor y mojar la superficie con aceite.

Dar una vuelta simple, dejar descansar 30 minutos