Lucía Gatti es un perfil editorial especializado en cocina casera y recetas argentinas. Propone preparaciones prácticas, accesibles y bien explicadas, pensadas para resolver la alimentación cotidiana sin ingredientes difíciles ni tecnicismos innecesarios.
Una salsa cremosa, suave y con carácter que transforma el pollo, el pescado o las verduras en una comida de barrio bien rica. Te contamos cómo hacerla en casa sin complicaciones y las mejores formas de aprovecharla.
Método de cocina por componentes para preparar cinco almuerzos distintos, combinar bases sin aburrirse y conservar cada parte de forma segura en casa.
Un ensayo clínico australiano demostró que un programa de natación guiado por ocho semanas mejora la función y baja el dolor lumbar crónico más que la sola educación. Los beneficios se mantienen a largo plazo.
Elegí un corte para horno por su tejido y cocinalo tierno: ejemplos disponibles en Argentina, temperatura baja, líquido justo y señales de cocción reales.
Batch cooking de domingo en dos horas, con cronograma por minutos, tandas realistas, enfriado seguro y bases para resolver comidas de la semana.
La interiorista Ángeles Martínez recomienda ubicar los cubos de basura justo debajo de la encimera de trabajo. Así se evita ir y venir mientras cocinamos y se aprovecha mejor el espacio bajo la pileta.
Hacé kivevé cremoso con zapallo, leche y queso: cantidades precisas, punto de espesor y ajustes para equilibrar el dulzor sin que quede aguado.
Guía para recalentar sobras de arroz, pastas, carnes, guisos y frituras con buena textura, calor uniforme y referencias de seguridad de ANMAT.
Los adolescentes usan un código vacío que todos repiten y nadie explica. Lejos de ser solo un meme, six seven refleja la indefinición de una época que también afecta a los adultos. Reflexión sobre el compromiso, la frustración y lo que podemos enseñarles a nuestros hijos.
Cociná sopa paraguaya húmeda, firme y bien cocida: proporciones de harina de maíz, queso y huevos, más señales claras para retirar del horno.
Paso a paso para hacer caramelo seco con azúcar común: temperatura, señales de color, cómo evitar cristales y qué hacer si se endurece o amarga.
Métodos seguros para descongelar carne, pollo y comida cocida en heladera o microondas, con planificación, separación y pautas oficiales de ANMAT.
Tres ideas frías para preparar sin horno: vasitos de yogur y fruta, crema de chocolate y granita, con conservación y reemplazos simples.
Cómo elegir cortes de verduras según la cocción y el plato: bastones, juliana, cubos, brunoise, rodajas y chiffonade, con una guía de cuchillo seguro.
Hacé tortas fritas aireadas y secas por dentro: masa con grasa, descanso, grosor, aceite a punto y errores que las dejan pesadas o aceitosas.
Cinco familias de salsas para aprender fundamentos de cocina: tomate, blanca, vinagreta, hierbas y jugos de cocción, con usos y ajustes simples.
Una guía para entender qué función cumple cada ingrediente y elegir sustitutos sin arruinar textura, humedad, sabor ni seguridad alimentaria.
Cuándo salar carne según el corte y la cocción: qué cambia en bifes, piezas al horno, parrilla y braseados, con tiempos, señales y rescates prácticos.
Métodos sencillos para cuidar perejil, cilantro, albahaca, romero y otras hierbas, con cortes, recipientes y señales para saber cuándo descartarlas.
Cómo mirar las sobras y los ingredientes próximos a vencer para transformarlos en nuevas comidas, con orden de compra, conservación segura y recetas flexibles.
Guía de comidas argentinas que se congelan bien y platos que conviene terminar al momento, con porcionado, textura y descongelado seguro en casa.
Cómo controlar la cocción de carnes y pescados con termómetro y buenas prácticas, sin confiar sólo en el color, el tiempo indicado por otra receta o una señal visual aislada.
El Magazzini Generali delle Tagliate de Italia usa ruedas de parmigiano-reggiano como garantía bancaria desde 1953. Las olas de calor de 2026 elevan costos de refrigeración y afectan la producción lechera de las vacas en Emilia-Romagna.
Tres ideas rápidas para resolver una comida con cortes simples, una buena mise en place y productos cotidianos, sin prometer un tiempo idéntico para todas las cocinas.
Proporciones y pasos para calentar polenta ya hecha en olla, microondas u horno sin que quede seca, pegada ni con grumos.
Cómo planificar comidas familiares con ingredientes versátiles, compras ordenadas y preparaciones que se reutilizan sin convertir toda la semana en el mismo plato.
Una guía de pan casero para trabajar con las manos: cómo hidratar la masa, hacer pliegues, reconocer la fermentación y hornear con seguridad sin depender de una máquina.
Un estudio reciente en la Revista Americana de Nutrición Clínica propone un cambio de paradigma: en lugar de solo reducir la sal, hay que aumentar el consumo de potasio. El consejo práctico y accesible que suma cada vez más adeptos.
Ideas para aprovechar pan duro en recetas saladas y dulces, distinguir sequedad de moho y decidir cuándo reutilizarlo o descartarlo por completo.
Desde las clásicas a la plancha hasta versiones rellenas con toques internacionales, estas 12 ideas fáciles y económicas te ayudan a sacarles el jugo a las berenjenas del verano sin complicarte en la cocina.