Recetas
Para un chipá casero tierno usá almidón de mandioca, no fécula de maíz, y dos quesos: uno semiduro rallado y uno cremoso. Bollitos chicos...
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Para cuatro porciones de ravioles: masa de 300 g de harina 0000 y 3 huevos, y 400 g de ricota bien escurrida. No se abren si el relleno...
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Cada 100 g de manteca derretida, unos 80 ml de aceite. Para el huevo, lino o puré si hay que ligar y aquafaba si hay que airear. Tabla con...
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La boloñesa casera dura hasta tres días en la heladera y unos tres meses en el freezer. Para seis platos: 700 g de carne picada y 800 g de...
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Para que los ñoquis no se desarmen ni queden duros: papas cocidas con cáscara y bien secas, 180 a 250 g de harina por kilo de puré y...
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Doce recetas para armar un desayuno, almuerzo y torta de Día de la Madre sin pasar toda la jornada en la cocina.
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Aprendé a preparar este clásico de la cocina mexicana con pollo, tortillas y un mole espeso y aromático. Incluye tips para la consistencia...
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Hacé tapa de asado a la cacerola tierna con salsa: elegí la olla, medí el líquido y resolvé una carne dura, salsa aguada o fondo pegado.
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Tabla práctica para calcular carne, achuras, pan y bebida por adulto o menor según el corte y el tipo de asado.
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Los contramuslos son el corte más sabroso y jugoso del pollo. Te contamos cómo prepararlos al horno con una salsa simple que los deja...
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Bondiola, paleta y codillo piden cocción lenta; carré, costeletas y solomillo se hacen rápido; panceta y pechito, a fuego moderado. Qué...
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Cociná vacío al horno lento con tiempos y temperaturas reproducibles, señales claras de terneza y reposo para que la carne quede jugosa.
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Para el guiso de lentejas convienen paleta, roast beef, aguja o falda. Por adulto, calculá 80 a 100 g de lentejas secas y 100 a 130 g de...
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Un cóctel tropical armado directamente en el vaso con hielo, tequila, vodka, amaretto, pulpa de ananá, jugo de naranja, granadina y...
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Tomates pelados con baño María invertido, horneados con ajo y rellenos con anchoas, almendras, alcaparras, morrón y aceitunas negras. Se...
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Bastones de pollo macerados con limón, rebozados en sésamo y amapola, con zanahoria glaseada y puerro blanqueado. La receta conserva los...
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Pastelitos criollos de hojaldre rellenos con dulce de membrillo, doblados en estrella, fritos y terminados con almíbar tibio. El programa...
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Pasta seca de sémola con cubos de salmón dorados en wok y una salsa de vino blanco, crema, fondo de pescado, fécula y azafrán. El tramo...
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Una versión fusión de lomo Stroganoff, con crema, champiñones, fideos de arroz y una salsa de manteca, harina, extracto de tomate y...
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Una lengua de vaca cocida desde agua fría y servida con salsa de maní, papas y arroz. La receta emitida detalla el punto de cocción, el...
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Kaleuche es un cóctel creado para una competencia, con whisky, coñac, Tía María y dulce de leche. Se bate con fuerza sin aguar, se sirve en...
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El programa enseña el armado de los jamoncitos: deshuesar el muslo, sumar jamón, queso y morrón, y bridar para sostener el relleno. La...
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Una empanada salteña con carne rehogada, papa blanqueada, huevo duro y aceitunas, cerrada con repulgue pequeño y servida con salsa de...
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Un Cuba Libre preparado directamente en un vaso de trago largo, con hielo, dos medidas de ron, cola y limón. El video explica la medida por...
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Una versión sin fritura en la que los chorizos se pinchan y cocinan con vinagre y agua hasta que el líquido se reduce. Se terminan sin...
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Una versión de chorizos al disco con ajo, cebolla, ají morrón y fondo de verduras. El programa muestra el desgrasado, el sofrito y la...
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Una preparación de campo con carré de cerdo, bastones de zanahoria y morrón, envuelta en papel aluminio y llevada a la parrilla. El...
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Un carré de cerdo macerado con vino blanco, aceite y hierbas, acompañado de ratatouille y dos salsas de fruta. La receta enseña a graduar...
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El cierre de un carré relleno a la parrilla con papa y batata cocidas con cáscara al plomo. El programa explica cómo reconocer el punto...
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Calamares rellenos con tentáculos, cebolla, tomate concassé, pan en leche y nuez moscada, acompañados por un risotto de hongos. La receta...