jueves 8 de octubre de 2026
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Julián Gonzales

Julián Gonzales es un perfil editorial especializado en cultura gastronómica, tendencias y diseño aplicado a la cocina. Analiza platos, barras y espacios con una mirada visual, contemporánea y atenta a la evolución de la escena gastronómica.

Notas de Julián Gonzales

Tips para viajar a las Salinas Grandes: cuándo ir, cómo llegar y cuidados

05/06/2026 21:00 hs

Guía práctica para visitar las Salinas Grandes entre Salta y Jujuy: mejores épocas, accesos, actividades y recomendaciones de seguridad y respeto al entorno.

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Qué es un sous chef: rol, responsabilidades y camino profesional

05/06/2026 21:00 hs

Una guía profunda sobre la figura del sous chef: historia, funciones prácticas, habilidades necesarias y cómo evolucionó la posición en las cocinas profesionales.

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Diez rincones de Jujuy para armar un viaje responsable

05/06/2026 21:00 hs

Guía práctica de 10 lugares de Jujuy —desde las Salinas Grandes hasta Potrero de Yala— con datos útiles y recomendaciones para visitarlos de forma responsable.

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Roles dentro de una brigada de cocina: estructura, funciones y buenas prácticas

04/06/2026 21:00 hs

Una guía evergreen sobre la organización de una brigada de cocina: historia, roles clave, escalabilidad, gestión de personal y prácticas replicables para restaurantes de distinto tamaño.

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Gestión de cocina profesional: equilibrio entre técnica, costos y hospitalidad

03/06/2026 21:00 hs

Guía evergreen para gestionar una cocina profesional eficiente, rentable y sostenible, con herramientas prácticas, datos y ejemplos aplicables en restaurantes y emprendimientos gastronómicos.

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Control de stock en bares y restaurantes: práctica, rentable y sostenible

01/06/2026 21:00 hs

Guía evergreen para entender, implementar y mantener un sistema de control de stock eficaz que mejora el costeo, reduce desperdicio y sostiene la hospitalidad.

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Buenos Aires en cinco cafés históricos para conocer ya

01/06/2026 21:00 hs

Recorrido por cinco cafés porteños emblemáticos —Tortoni, Las Violetas, El Gato Negro, Los Angelitos y La Biela— con datos históricos y consejos prácticos para visitarlos.

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Los 10 mejores bares de Buenos Aires: cómo leer la lista más allá del glamour

01/06/2026 21:00 hs

Resumen crítico de la nota que lista los 10 bares porteños imperdibles, con foco en identidad, replicabilidad y hospitalidad.

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Cómo fijar precios en gastronomía: guía práctica y duradera

31/05/2026 21:00 hs

Una guía evergreen para entender el porqué y el cómo de la fijación de precios en restaurantes y bares, con herramientas prácticas, benchmarks y recomendaciones replicables.

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Cómo costear recetas: guía práctica y sostenible para cocineros y bares

29/05/2026 21:00 hs

Métodos claros y replicables para calcular el costo real de una receta, fijar precios y mejorar rentabilidad sin perder equilibrio ni hospitalidad.

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Exposición de cupés en Tigre rinde homenaje a Cacho Matías

28/05/2026 21:00 hs

Muestra de coupés originales en el Museo de Arte de Tigre, homenaje a Eduardo 'Cacho' Matías; horario 10:00-15:00 según la fuente.

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Berenjenas rellenas de atún: receta práctica y consejos para que siempre salgan bien

28/05/2026 21:00 hs

Guía práctica y crítica de una receta clásica: tiempos, técnica para evitar el amargor y variantes fáciles y replicables en casa.

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Cómo emprender en gastronomía: guía práctica y estratégica

28/05/2026 21:00 hs

Una guía evergreen para abrir, sostener y escalar un proyecto gastronómico con foco en equilibrio, replicabilidad y hospitalidad.

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Tres días en Mendoza: ciudad, cordillera y termas para un fin de semana

27/05/2026 21:00 hs

Itinerario práctico de 3 días por Mendoza que combina recorridos urbanos, ruta de alta montaña y relax en termas, con datos útiles para planificar y recomendaciones gastronómicas.

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Cómo armar un CV gastronómico claro y efectivo

27/05/2026 21:00 hs

Guía práctica y duradera para diseñar un currículum orientado a puestos en cocina, salón y barra, con ejemplos, estructura y consejos replicables.

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Día del Chardonnay en Mendoza: Finca Bandini y un blanco de altura

27/05/2026 21:00 hs

Finca Bandini presenta Magno Corpore Chardonnay, un chardonnay de Los Chacayes (1.200 m) con 12 meses en roble y precio sugerido $60.000, y ofrece actividades de enoturismo en Luján de Cuyo.

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Cómo trabajar en restaurantes: guía práctica, legal y de carrera

25/05/2026 21:00 hs

Una guía evergreen para entender cómo entrar, sobrevivir y crecer en la industria gastronómica, con consejos prácticos, marco legal y trayectoria profesional.

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Salidas laborales en gastronomía: un mapa para construir carrera sostenible

24/05/2026 21:00 hs

Guía evergreen sobre las alternativas profesionales en gastronomía, habilidades clave, vías de formación y recomendaciones prácticas para construir una carrera durable y replicable.

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Cómo estudiar gastronomía: caminos, herramientas y decisiones para una carrera sostenible

23/05/2026 21:00 hs

Guía práctica y de fondo para elegir dónde y cómo formarse en gastronomía, con opciones técnicas, consejos para estudiar en casa y perspectivas de empleo respaldadas por datos.

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Perfil del egresado en gastronomía: habilidades, rutas y tendencias

21/05/2026 21:00 hs

Un análisis profundo sobre qué competencias, experiencias y actitudes definen a los egresados en gastronomía para trabajar y perdurar en la industria actual.

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Qué hace un chef profesional: tareas, habilidades y recorrido

20/05/2026 21:00 hs

Una guía completa y perdurable sobre las funciones reales de un chef profesional, sus habilidades, rutinas y cómo se transforma la cocina desde la tradición a la gestión moderna.

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Decoración con manga: técnicas, herramientas y recetas para casa

19/05/2026 21:00 hs

Guía completa y práctica para aprender a decorar con manga repostera en casa: herramientas, cremas, boquillas, ejercicios y soluciones a problemas comunes.

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Sheraton Pilar arma paquete y show para el fin de semana largo del 25 de Mayo

19/05/2026 21:00 hs

El Sheraton Pilar ofrece show de Coti el 23/5, buffet criollo el 25/5 y paquetes con tarifas desde $340.000 por noche, según informó el hotel.

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Postres argentinos: tradición, técnica y cómo replicarlos en casa

17/05/2026 21:00 hs

Un recorrido por los clásicos de la repostería argentina, su historia, ingredientes locales y técnicas replicables para conseguir resultados balanceados en casa.

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Postres internacionales: historia, técnicas y cómo replicarlos en casa

16/05/2026 21:00 hs

Una guía evergreen sobre orígenes, técnicas básicas y consejos prácticos para entender y preparar postres clásicos del mundo con ingredientes accesibles.

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Palermo: cómo organizar un paseo por el barrio más grande de la ciudad

15/05/2026 21:00 hs

Guía práctica para recorrer Palermo por zonas —parques por la mañana, tiendas por la tarde y gastronomía nocturna— con datos y consejos replicables.

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Tortas clásicas: técnica, historia y recetas para hacerlas en casa

14/05/2026 21:00 hs

Guía completa sobre las tortas clásicas: su historia, técnicas básicas, recetas emblemáticas y consejos prácticos para replicarlas en una cocina doméstica.

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Tres noches en Buenos Aires: tango, pizza y bodegón, cómo planificarlo

14/05/2026 21:00 hs

Resumen práctico de tres planes nocturnos en Buenos Aires (tango con cena; pizza y cocteles; bodegón y boliche), con tiempos, locales sugeridos y consejos para aprovechar la noche.

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Rellenos clásicos: técnicas, recetas y por qué importan

13/05/2026 21:00 hs

Guía completa y práctica sobre los rellenos clásicos de repostería: historia, técnicas replicables, problemas comunes y recetas base para usar en casa.

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Termas de Río Hondo: paquete all inclusive y qué conviene saber

11/05/2026 21:00 hs

Setil Viajes ofrece un paquete grupal a Termas de Río Hondo con estadía en Los Pinos Resort & Spa Termal 5* por $2.175.000 por persona (aéreos aparte).

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